• Comida peruana ,
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• 13 Oct

La Pachamanca

es un plato típico peruano que engalana su riqueza culinaria, la pachamanca se considera patrimonio cultural de la nación, sus orígenes son ancestrales, «pacha» significa en quechua tierra y «manka» olla.

Lo primero que se debe hacer es preparar el horno, en el suelo se hace un hueco, en el mismo se colocan piedras previamente calentadas con leña lo suficientemente calientes, posteriormente los ingredientes, papas, carne de cordero, cerdo, pollo y cuy previamente marinadas con escencias y/o licores, marinar con pisco las carnes un día antes es algo tradicional. El agujero en el suelo se cubre con hojas de platano y piedras calientes hasta dejar cocinar el tiempo suficiente, sírvase generosamente.